Главная цель образовательных программ кафедры экологии и природопользования  – подготовка высококвалифицированных специалистов, с учетом потребностей национального и регионального рынка труда, по направлениям подготовки:
05.03.06 Экология и природопользование (бакалавриат): профиль «Геоэкология»
05.04.06 Экология и природопользование (магистратура): профиль «Управление природопользованием».
Кафедра предоставляет студентам возможность получить практический опыт через организацию практических занятий и практик (геоэкологическая, экосистемная, научно-исследовательская, межзональная, проектно-технологическая, преддипломная). Производственная практика у студентов проходят в министерствах и ведомствах, учреждениях, организациях, промышленных и сельскохозяйственных предприятиях. Это позволяет студентам применить свои знания на практике, развить профессиональные навыки и получить ценный опыт работы с различными отраслями экономики.
Учебные практики студентов проводятся на различных территориях, включая Южный Урал, Крым, Черноморское побережье Краснодарского края, Республику Карелия, оз. Байкал и другие страны ближнего зарубежья. Студенты проходят производственную практику на ведущих предприятиях Республики Мордовия.
Выпускники кафедры экологии и природопользования  востребованы на рынке труда Республики Мордовия и за ее пределами.
Коллектив кафедры успешно реализует программы дополнительного профессионального образования. В 2025 г. на кафедре разработаны и реализуются программы дополнительного профессионального образования: «Охрана окружающей среды и обеспечение экологической безопасности» (72 ч.);
«Деятельность в области сбора, транспортирования, обработки, утилизации, обезвреживания, размещения отходов I-IV классов опасности»   (38 ч.),
«Система экологического менеджмента на предприятии» (72 ч.), дополнительная профессиональная переподготовка «природопользование и экологическая безопасность» (256 ч.) .
К учебному процессу регулярно привлекаются специалисты-практики.