Кафедра организована в 2024 году из кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции с учетом требований предприятий реального сектора экономики и открытия нового направления подготовки (приказ по МГУ им. Н. П. Огарёва № 01/13 от 09.04.2024).

В настоящее время заведующим кафедрой является доктор сельскохозяйственных наук, профессор Каргин В. И.

Коллектив кафедры состоит из 11 сотрудников. На кафедре работают 2 доктора наук: Еряшев А. П., Каргин В. И.; 5 кандидатов наук: Валошин А. В., Иванова Н. Н., Костромкина Н. В., Неяскин Н. Н., Тишкина Т. Н.; 2 преподавателя: Моисеев С. А., Рябов И. А. и 2 сотрудника учебно-вспомогательного состава: Ларина Т. Г., Маркачева Л. В.

Преподаватели кафедры ведут дисциплины на всех направлениях, специальностях и на всех уровнях подготовки Аграрного института. Процесс обучения на кафедре проходит по разработанным рабочим программам дисциплин в полном соответствии с действующими учебными планами и ФГОС ВО.

В рамках стратегического проекта «Приоритет 2030» сотрудники кафедры занимаются разработкой и оптимизацией рецептур продуктов питания и пищевых ингредиентов с заданными свойствами и оценкой их качества и безопасности.

За последние годы на кафедре издано 72 публикации в изданиях из перечня ВАК, а также индексируемых базами данных РИНЦ — 250 статей, 7 монографий, получено 4 патента. Преподаватели кафедры регулярно принимают участие в конференциях международного, российского и регионального уровня.