Лаборатории кафедры оснащены необходимым оборудованием, для проведения аудиторных занятий по всем дисциплинам учебных планов направлений подготовки продукты питания животного происхождения в которых предусмотрено выполнение лабораторных, практических работ, семинарских занятий.

Лаборатории кафедры служат материально-технической и учебно-методической основой образовательного процесса по основным дисциплинам кафедры, включая программы подготовки научно - педагогических кадров в аспирантуре.

Реализация исследований по федеральной программе стратегического академического лидерства «Приоритет 2030» отремонтирована и оснащена оборудованием аудитория № 304 и создана научная лаборатория продуктов питания и пищевых ингредиентов с заданными свойствами.

В рамках сотрудничества со Стратегическим партнёром ГК «Талина» создана учебная лаборатория «Моделирование и оценка качества продуктов питания» в аудитории №301 оснащенной 5 моноблоками iRU с установленным программным комплексом «МультиМит Эксперт» для оптимизации и моделирования рецептур мясных изделий.

Учебно-научное оборудование, используемое в учебной и научно-исследовательской работе:

• Сыроварня Maggio Standart 20 л;

• Сыроплавитель 4,5 л;

• Маслобойка Maggio 5 л;

• Сепаратор молока Мотор-Сич СЦМ-100-18 МЕТАЛЛ;

• Электро-механический пресс для сыра малый;

• Нож для нарезки сырного сгустка;

• Поддон для пресса малый;

• Лира горизонтальная пластинчатая;

• Спино лира круглая ø150 мм;

• Форма для сыра ⌀120 мм 1000 г;

• Поршень ⌀ 120 мм для формы 1000 г;

• Термокамера универсальная Ижица-miniGK с сенсорной панелью;

• Зонт вытяжной пристенный RESTOINOX ЗВП-10/10 с доп оборудованием для подключения;

• Стол центральный Iterma 430 СЦ-211/1206;

• Мясорубка Gastromix MG-12B;

• Ручной шприц (наполнитель) для колбас AIRHOT SV15;

• Клипсатор HURAKAN HKN-MS1 ручной;

• Ванна моечная двойная ITERMA ВС-20/530/1010;

• Ящик для мяса сплошной;

• Фаршемешалка AIRHOT MME 20;

• Холодильник двухкамерный HAIER HRF541DG7RU No Frost;

• Куттер Viatto HR6;

• Весы GAS AD-10;

• Комплект обвалочного ножевого инструмента (нож для обвалки мяса 4 шт, фартук резиновый 2шт, нарукавники 2шт);

• Смеситель Смеситель для моечной ванны VIATTO SSF-02A;

• Измельчитель для специй AIRHOT SG-200;

• Гастроемкость Gastromix GN 1/1-100 (530х325х100) нерж. сталь;

• Шкаф ПРАКТИК МД 2 1780-SS с замком;

• Доска разделочная мки301, полипропилен, 500х350х18мм;

• Емкость для сыпучих продуктов VIATTO JW-SK280N 280 мл.

Имеющееся на базе кафедры оборудование необходимо для проведения исследований при выполнении курсовых проектов и выпускных квалификационных работ бакалавров и магистров.